Berkenalan dengan Produsen Keju Lokal dari Bali - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com -  Keju, produk pangan berbahan susu populer di Indonesia. Proses pembuatan keju melibatkan bakteri dan enzim. Jenis susu yang biasa diolah menjadi keju di antaranya seperti susu sapi, domba, maupun kambing.

Keju yang beredar di pasaran saat ini tidak hanya didominasi oleh keju impor, sebagian masyarakat daerah pun juga memproduksi keju dengan mengandalkan sumber daya lokal yang berkualitas.

Ada salah satu produsen keju premium yang memproduksi keju dari susu sapi dan kambing lokal, namanya Rosalie Cheese.

Kompas.com berkesempatan berbincang langsung dengan pemilik sekaligus pengelola Rosalie Cheese Ayu Linggih.

Baca juga:

Produksi keju premium lokal 

Ayu menceritakan produksi keju lokal Rosalie Cheese sudah beroperasi sejak 2017 di Bali. Selama proses pembuatan keju Ayu bekerja sama dengan para peternak sapi dan kambing lokal di daerah Banyuwangi dan Bali.

Berbeda dari produk keju pada umumnya, keju lokal yang diproduksi di Rosalie tidak hanya mengandalkan susu sapi dan kambing semata, tetapi juga melibatkan bahan bahan lokal khas Indonesia sebagai pembeda.

"Kayak coconut ash, itu yang menjadi pembeda kita. Selain itu kita juga memperkenalkan makan keju khas Indonesia kepada konsumen," kata Ayu saat ditemui oleh Kompas.com saat acara Sial Interfood 2022 di Jakarta Internasional Expo pada Sabtu (12/11/2022).

Menurut Ayu, budaya makan keju di Indonesia umumnya identik dengan budaya makan keju dari barat, seperti dicampur bersama sandwich atau di campur bersama wine.

Oleh karena itu Ayu mencoba menghadirkan keju lokal sekaligus cara makan keju yang sejalan dengan hasil pangan lokal.

Inovasi keju dengan pelibatan bahan dan cara makan yang identik dengan budaya Indonesia ini kemudian menjadikan Rosalie Cheese sebagai pemenang Indonesia Food Innovation 2020 dari Kementerian Perindustrian Republik Indonesia.

Baca juga:

Adblock test (Why?)

Berkenalan dengan Produsen Keju Lokal dari Bali - Kompas.com - KOMPAS.com
Kelanjutan artikel disini